Млинці – не тільки борошно, а й пиво, морква і «шуба»

Масляна асоціюється в першу чергу з проводами зими? Ні – з млинцями! Ці смачні вироби з борошна прикрашають кожен стіл на свято. Проте млинці не завжди виглядають святково, деякі господині регулярно частують ними свої сім’ї. Додати звичайним млинцям урочистості допоможуть нові рецепти або особлива начинка.

Млинці на пиві (2 способи приготування)

1. Одними з найсимпатичніших та найсмачніших вважають млинці на пиві. Ми знайшли два способи їх приготування. Перший – звичайний.
Склад:
1 склянка пива
1 склянка молока
2 яйця
1 столова ложка цукру
сіль за смаком
1/2 чайної ложки соди
3-4 столові ложки рослинної олії (для тіста)
1-1,5 склянки борошна

Приготування:

Кількість борошна залежить від того які млинці ви любите. Якщо тонкі — зробіть рідке тісто, для нього достатньо склянки борошна. Якщо більш щільні і пишні — піде півтори склянки.

Віночком збити яйця. Додати за смаком сіль і цукор, соду, влити молоко і рослинне масло, всипати просіяне борошно. Добре вимісити тісто, воно повинно вийти густим, як на оладки, і без грудочок. Після цього потроху вливати пиво і відразу ж розмішувати тісто. Якщо пиво дріжджове, то тісто буде пінитися, посуд повинен бути досить глибоким. Коли все пиво буде додано і піна опаде, треба ще раз розмішати тісто і випікати як звичайні млинці на сковорідці з мінімальним додаванням масла або зовсім без нього. За рахунок того що в тісто додано пиво млинці виходять рум’яного кольору і в дрібну дірочку.

2. Інший спосіб приготування млинців із пивом – з додаванням начинки та обсмаженням в яйцях.
Склад:
300 г борошна
0,5 літра пива
2 яйця
1 столова ложка сметани
цукор за смаком
сіль
мелені сухарі
паштет або інша начинка.

Приготування:

Жовтки розітріть зі сметаною, додайте сіль, цукор, влийте склянку нехолодного пива, все збийте. Змішайте з борошном, щоб не було грудочок, влийте решту пива і добре вимішайте. Окремо збийте білки й з’єднайте їх з тістом.
Спечіть тонкі млинчики з одного боку. Покладіть на тарілку підрум’яненим боком нагору, змастіть його начинкою: м’ясним або печінковим паштетом, джемом, сирно-часниковою масою тощо.
Згорніть кожен млинчик рулетом чи конвертом, занурте в яєчно-молочну суміш, обкачайте у мелених сухарях і обсмажте.

Млинці «під шубою» — досить екзотичний рецепт. Їх радять подавати до салатів.

Склад:
4 готові несолодкі млинці
1-2 цибулини
2 зубчики часнику
100 г «підкопчених» сосисок, сардельок або шинки
2 варені яйця
100 г твердого сиру.

Приготування

Шинку або копчені сосиски наріжте тонкою соломкою і злегка обсмажте. Якщо м’ясо надто пісне — покладіть шматочок вершкового масла. Додайте подрібнені цибулю та часник і потушкуйте до м’якості цибулі. Яйце натріть на тертці, змішайте з начинкою, посоліть за смаком, злегка охолодіть.
На приготовані за будь-яким рецептом несолодкі млинці викладіть начинку, згорніть тугі рулети. Щільно складіть на змащену вершковим маслом форму, щедро насипаючи між ними тертий сир. Зверху млинці посипте тертим сиром і запечіть у гарячій духовці, щоб сир розплавився. Подавайте тільки теплими, нарізавши скибочками упоперек, з будь-яким салатом.

Млинці на кефірі

Найтонші млинці робляться не на молоці, а на кефірі. Це один із найпростіших, проте найсмачніших рецептів.

Склад:
2 склянки борошна
2 столові ложки цукру
1,5 чайні ложки солі
2 яйця
350-400 мл кефіру.

Приготування

Борошно перемішайте з цукром і сіллю, введіть 2 збитих яйця, залийте кефіром і ретельно перемішайте, щоб зникли «грудочки».
Зверніть увагу: тісто повинно вийти досить рідким, щоб воно розтікалося по сковороді. Якщо тісто вийшло дуже густим, треба розбавити його кефіром або теплою кип’яченою водою до потрібної консистенції. Випікати млинці на сильному вогні.

Млинці моркв’яні

Найскладніший рецепт, навіть замішувати ці млинці треба на вогні, ще й чекати, доки тісто двічі підросте на дріжджах. Доведеться попрацювати, зате потім до столу подасться справжня смакота…

Склад:
100 г пшеничного борошна
300 г моркви
200 г молока
1 яйце
15 г дріжджів
30 г вершкового масла
15 г сметани або повидла
цукор, сіль за смаком

Приготування

Моркву зваріть, очистіть від шкірки, протріть через сито і влийте до суміші половину норми молока. Готову суміш треба закип’ятити, далі додати до неї половину норми просіяного борошна, добре збити, щоб не було грудочок. Потім поступово влити молоко, що залишилося, безперервно помішуючи. Все це робити, доки суміш стоїть на вогні.
Зняти з вогню, злегка остудити, додати збите яйце, борошно, що залишилося, перемішати, влити розведені теплою водою дріжджі і ще раз збити, потім поставити тісто в тепле місце. Коли тісто підніметься, додати розтоплене масло, цукор, сіль, 20 г теплої води і замішувати, поки на тісті не з’являться пухирці. Потім знову поставити в тепле місце, накривши кришкою. Коли тісто ще раз підніметься, можна спекти млинці на добре розігрітій сковороді, змащеній жиром. Готові млинці подати зі сметаною або повидлом.
Подібним чином можна приготувати млинці з гарбузом, кабачками або яблуками.